Jérôme Santolini est biochimiste, directeur de recherche au CEA-Saclay et responsable du Laboratoire Stress Oxydant et Détoxication. Très engagé sur les problématiques de Santé Environnementale (plastiques alimentaires, nanoparticules et additifs nitrés), Jérôme réfléchit depuis plusieurs années sur les questions de relations entre sciences, société et politique.

Cofondateur de Cantine Sans Plastique, il est membre de l’Atelier Bordelais d’Ecologie Politique et administrateur de Sciences Citoyennes et Avicenn.